Semana del sake en Londres

Como mencionamos en el libro, la popularidad del sake está creciendo en todo el mundo. El volumen de sake exportado va en aumento, y viarios países comenzaron a fabricar sake.

Afiche de la semana del sake 2019 en Londres

Reino Unido no es la excepción a esta tendencia del sake. Cada vez mas restaurantes londinenses sugieren a su clientela distintos sakes.  Actualmente más de 500 restaurantes londinenses ofrecen distintas variedades de sake.

Como muestra de esta creciente popularidad del sake, Esta semana se viene realizando la semana del sake en Londres, desde el 22 de febrero hasta el 3 de marzo.

Esta semana del sake nace a iniciativa del Japan Food Product Overseas Promotion Center (JFOODO), la cual trabaja con varios restaurantes.

El siguiente enlace ofrece una lista de los restaurantes que participan en este evento(https://foodandsake.com/london/news/p00001408/)

Filtrando los primeros sakes del nuevo año

Como mencionamos en el capitulo 3 del libro, el sake cumple cierto calendario. Después de iniciar la fermentación en el mes de octubre, entre febrero y marzo las sakerias comienzan a realizar los primeros procesos de prensado (o filtrado) para separar el sake puro de la levadura y el arroz no disuelto. Esta etapa se conoce se conocen como Hatsu-shibori.

Filtrando el sake mediante prensado (Fuente: Urban sake)